【荷斯坦技术】犊牛笔记系列49——代乳粉中的血红蛋白

代乳粉一直以来使用牛奶来源的蛋白作为主要蛋白成分。实际上，最初研发代乳粉的目的是为了消化乳清蛋白。但是，随着牛奶蛋白在人类食物中的用途越来越多，其价格也越来越昂贵，因此人们开始寻找代乳粉中蛋白的新来源。

代乳粉中有很多种蛋白来源，包括：

◆大豆粉，改性大豆粉；

◆大豆浓缩蛋白；

◆大豆分离蛋白；

◆小麦分离蛋白；

◆土豆蛋白；

◆鱼粉；

◆动物血浆；

◆血红蛋白。

血红蛋白在过去5年中被美国APC公司引入代乳粉行业中。目前已经很好的融入了犊牛代乳粉中，主要在美国西部使用。在有限的市场区域中，鉴于其成本低廉，犊牛生长表现良好，犊牛饲养场很好地接受了含有血红蛋白的代乳粉。

血红蛋白的蛋白含量高达85%，氨基酸组成比例非常合适。血红蛋白主要是从牛或猪的血浆中分离出来的，是血清加工的副产品。动物血浆是很多农场动物的饲料成分，包括猪（主要用于仔猪料中）。除了蛋白，血红蛋白中还含有较高的灰分（3%～5%）和很少的脂肪，不含碳水化合物。当和代乳粉的其他成分混合后，血红蛋白使得成品的颜色呈巧克力样的棕色。该产品含有独特的气味，但是易被常用的调味剂掩盖。

除了灰分，血红蛋白含有显著的铁离子，使得成品代乳粉的铁含量增加。虽然大部分代乳粉都添加铁（通常是硫酸亚铁），但是含有血红蛋白的代乳粉不需要再补充铁。最终成品的铁含量是NRC推荐量（100ppm）的2～3倍。显然，过高的铁含量使其不能成为小白牛肉的饲养配方。

是否使用含有血红蛋白的代乳粉取决于成本和生长表现两个因素。这种成品有如下优势和劣势：

该代乳粉优势如下：

●成本低。大部分营养成分相同，但含有血红蛋白的代乳粉比全乳代乳粉价格低廉。因为血红蛋白比乳清蛋白粉更便宜。

●和全乳代乳粉的生长表现相同。APC公司组织的五份研究报告显示，饲喂犊牛含有乳清蛋白粉和血红蛋白的代乳粉，日增重表现相似。试验中，犊牛在26～42天饲喂454g代乳粉，自由采食开食料。

●无抗营养因子因素。和大豆蛋白相比，含有血红蛋白的代乳粉不含有抗营养因子，不会减缓犊牛生长。虽然大学和公司的研究人员已经开发了降低含有大豆的代乳粉中的抗营养因子的技术，但是并不能完全去除。这使得含有血红蛋白的代乳粉在犊牛生长表现方面非常有竞争力。

该代乳粉劣势如下：

●代乳粉颜色不一样。含有血红蛋白的代乳粉呈现巧克力样的棕色。对于部分牧场来说，难于接受，因为其看起来不像是牛奶。但是犊牛并不介意。相较全乳代乳粉和血红蛋白代乳粉，两者配方成分中有75%以上是相同的，犊牛的采食量也相同。

●犊牛粪便颜色不一样。因为该代乳粉中含有大量的铁离子，犊牛的粪便颜色呈暗黑色。因为这种铁离子犊牛并不能有效利用，因此出现在粪便中。这在营养和生理方面对于犊牛并没有影响，但是确实需要解释清楚，让牧场接受。

●喂奶的容器中的残留奶颜色不一样。奶瓶、奶桶和其他用来饲喂犊牛的容器，在喂奶结束后，呈现暗黑色的残留物。所有的代乳粉都会有残留，但如果是全乳代乳粉，残留奶是白色的，很少引人注意。如果使用含有血红蛋白的代乳粉出现残留，这说明喂奶容器没有洗干净。尤其是在奶瓶中，很难注意到残留的白色代乳粉。

●其氨基酸在回肠的消化率稍微低于脱脂奶粉或者乳清蛋白浓缩物，但是和其他替代蛋白相近。

有些兽医对于血红蛋白代乳粉，提出了不同的意见，认为过高的铁含量影响了犊牛的健康。理由是：部分细菌，尤其是革兰氏阴性菌，对铁离子的需求很高，这使得饲喂含有血红蛋白代乳粉的犊牛有发生腹泻的倾向。这是一个错误的认识。研究报告显示，革兰氏阴性菌在全乳代乳粉和血红蛋白代乳粉中的生长速度相似。另外，几所大学和饲料公司的研究发现两种代乳粉对犊牛的腹泻影响没有差异。最后，堪萨斯州立大学研究人员通过仔猪试验，发现血红蛋白中的铁离子可利用性只有硫酸亚铁的25%。所以，可以得出高含量的铁离子，并不会诱导犊牛肠道内病原菌大量生长的结论。

表1 不同病原在含有血红蛋白的代乳粉(RBC-A, RBC-B)和全乳代乳粉(WPC)中的生长速度比较。

（引自Arthington等, 1998.）

血红蛋白是一种可以接受的代乳粉原料。它在占到代乳粉配方5%～15%的时候，就可以很明显的降低产品的成本价格，而其他的原料成分和全乳代乳粉的是一样的。犊牛饲养者应该客观的评价血红蛋白代乳粉对犊牛的生长表现，成本和饲料效率。

（注：这篇文章是作者在1998年十月份写的，其中的血红蛋白也不再用于犊牛代乳粉，但是因为犊牛笔记是系列连载文章，为了不中断，也就译出来了，供有兴趣的读者参考。）

现场 | 350牛人聚烟台 第四届山东粗饲料大会 本地饲料利用再聚焦

独家 | 现代牧业蚌埠牧场伟大牛妈妈 创造四胞胎产犊奇迹 3公1母

技术 | ：规模化牧场在繁殖管理过程中需注意哪些操作细节？

大讲堂 | 6月7直播：如何保证奶牛炎用药安全