6月1日为“世界牛奶日”
牛奶被人们誉为“最接近完美的食品”，它也是人类饮食中蛋白质和钙的最佳来源之一，更是改善营养、增强体质、延缓衰老不可缺少的理想食物，其丰富的营养价值得到大家的普遍认可。
多喝牛奶的好处多多！
面对琳琅满目的各类牛奶制品，怎么挑选？
小编请专家为你解答～～
脱脂牛奶比全脂牛奶更有助于减肥吗？
根据食品生产的国家标准规定，全脂牛奶的脂肪含量应为3%-4%，低脂奶（也叫半脱脂奶）要降低至1.0%-1.5%，而脱脂奶的脂肪含量要达到0.5%以下。
每250毫升的脱脂奶比全脂奶少大约6克脂肪。
但在脱脂的同时不光带走了幼滑的口感，也造成了微量元素和脂溶性维生素的损失。
高钙牛奶比普通牛奶更有助于补钙吗？
“高钙奶”是在普通牛奶中再添加钙剂，而不是指牛奶天然的含钙量高。
现行国家标准规定钙含量达到或高于一定的数值（约120mg/100ml）才能称为“高钙奶”。而合格的市售牛奶本身的钙含量约为1000mg/kg，因此食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）规定：钙在调制乳中的添加量为250 mg/kg-1000 mg/kg。
牛奶本身含钙量就很丰富，想要满足每天更多的钙需求，还是建议从其他高钙食品中获取，没有必要刻意去买高钙奶。
鲜牛奶比常温牛奶更有助于健康吗？
鲜牛奶和常温奶最主要的区别在于牛奶中的乳清蛋白变性率，前者为10%-20%，后者为60%-80%。
一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，在所有蛋白中是的营养价值最高的一种，它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，有助于人体生长、发育、抗衰老。此外，鲜牛奶相较常温奶，其B族维生素、维生素C、β-胡萝卜素、免疫球蛋白及可溶性钙损失较少。
因此，从营养学的角度来讲鲜牛奶优于常温奶。
日常喝奶误区
1
空腹饮奶是大忌
喝牛奶的时间早上8-9点为最好，但一定要避免空腹食用，在喝牛奶的时候最好是搭配主食，比如像面包、馒头、坚果等，这些食物与牛奶中的营养相辅相成，对人体健康更加有利。
2
天热也莫断掉奶
夏季随汗液流失钙，使人体缺钙更加严重！饮用牛奶是人体补钙的最佳方式，喝任何饮料都不能与之相比。
按照中医理论牛奶味甘性微寒，润肺胃、皮肤，生津润肠通便，补虚。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，在天气炎热的夏天饮用牛奶可以补充由于人体出汗而流失的水分，更能增加营养，这对保持夏日身体健康极为有益。
3
喝奶不要想当然
搭配馒头、面包等淀粉食物同时喝牛奶，便于肠道吸收利用。
牛奶不宜煮得过沸。否则会降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。
其次，牛奶不宜和含鞣酸草酸的食物比如浓茶、袖子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等同食。这些食物含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。
稿件来源：上海疾控 网易新闻
本期主编：宁 子
本期编辑：潇 潇
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