神奇的抗癌饮食大搜罗

　　一、松茸能够防止癌细胞增殖

　　在菇类食品中，松茸所含的蛋白质与食物纤维为菇类之冠。实验证明，松茸的黏液有防癌与抑制癌的效果，对癌的抑制力高达86%。在喂食松茸提取液的10只实验老鼠中，有3只老鼠的肿瘤安全消失了。松茸的黏液也就是香菇类所含有的多糖体，但比香菇多出很多。多糖体能够提高免疫力，并且具有防癌的作用，对防止癌的转移也有帮助。

　　用法：最好把松茸加入菜汤或肉汤里，这样连黏液一起吃，才有防癌的效果。松茸每天的摄取量为20克—30克。如果一次吃太多，反而无效。

　　二、黄豆粉加酸奶有防癌效果

　　人的肠内有大约100兆的细菌，这些细菌分益生菌与有害菌。益生菌的代表为双歧杆菌和乳酸菌，为了预防癌症及抗老化，必须使肠内益生菌增加才行。

　　由于吃酸奶所获得的乳酸菌，不能长久地滞留于肠内，因此必须每天坚持喝酸奶。同时要摄取寡糖，因为乳酸菌很喜欢吃寡糖，肠内有寡糖的话，乳酸菌就会大量增殖。

　　黄豆粉就含有很丰富的寡糖。除了寡糖之外，黄豆粉还含有很多的异黄酮，以及卵磷脂等，营养含量非常丰富。这种异黄酮能够有效防止脑中风的发生，同时对预防老年痴呆症、骨质疏松症也有效果。

　　为了预防癌症及高血压、高胆固醇，不妨每天早晚各喝一杯“黄豆粉加酸奶”。有一些容易感冒的人，在饮用“黄豆粉加酸奶”后，也会变得与感冒无缘。

　　三、发芽的糙米具有提高免疫力的作用

　　最近有报告指出，糙米所含有的一种成分能够抑制癌细胞的增殖。这是由于发芽的糙米还含有多量泛酸，充分摄取泛酸，就可以减轻精神方面的焦躁，增强免疫力。同时，发芽糙米含有维生素E，更能够预防及改善癌症、糖尿病以及风湿病等。而且在发芽糙米中，除了泛酸之外，最能够提高免疫力的成分为维生素B6。比起一般的糙米，发芽糙米的含有的镁、钾、钙、铁等成分更容易被人体吸收。这些矿物质对于维持人体健康来说是不可或缺的。

　　在一日三餐中，只要把其中的一餐改为发芽糙米饭，就可以供给体内的泛酸，补充维生素E以及维生素B6的不足，使人体对各种疾病的免疫力增强。

　　做法：取1公斤糙米，以0.5厘米的厚度铺在大盘子上面，注入30℃的温水，用一块保鲜膜覆盖浸水的糙米，然后用牙签以4—5厘米为间隔开洞。一直保持30℃的温度。糙米在发芽后会发出臭味，每隔5-6小时必须换水一次。换水时，糙米必须放在竹篓里，并用清水洗净。然后再使用保鲜膜覆盖。经过24小时后，大约80%的糙米会发芽。洗净后，放入电饭锅里煮成饭。每天至少食用一次。要保存这些发芽糙米，可以用清水洗净后，滤干水分，再放入冰箱冷藏保存，大约可以保存三天左右。

　　四、胡萝卜、洋葱汁能预防癌症、动脉硬化硬骨质疏松

　　胡萝卜与洋葱这两种蔬菜，单独使用就可以产生很好的药效，如果将这两种蔬菜合起来煮汁，其威力将犹如猛虎添翼。胡萝卜与洋葱的组合，能够使各脏器的代谢功能提高，只要坚持喝胡萝卜洋葱汁一个星期，血液就能够变得较为洁净。

　　日本东京有一对夫妇，两年前丈夫被诊断为轻度脑梗塞，妻子也长了个动脉瘤。自从喝胡萝卜洋葱汁以后，他的头晕症逐渐好转，妻子的颈部发硬情形也减轻了，血压也降低了不少。后来，他和妻子都到医院接受检查，发现妻子的动脉瘤消失了99%，而他的脑梗塞没有恶化，并已经减轻了不少。他妻子长达10年的鼻塞症状也不医而愈了。

　　做法：胡萝卜1/2根，洋葱1/2个，高汤4杯，芝麻油1匙。先将洋葱、胡萝卜切块，麻油烧热后放入洋葱、胡萝卜炒几分钟，再把高汤放进去，撇掉浮体，用小火熬半个小时即成，也可以加入一些调味料。为了预防癌症、高血压、动脉硬化、糖尿病以及骨质疏松症，每天要喝300毫升的胡萝卜洋葱汁，最好长期坚持。

（实习：黄熙琳）