牛奶被称为白色血液，它的作用可想而知。而酸奶，不但保留了牛奶中所有的营养成份，在发酵过程中还产生了人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，而酸奶里面的益生菌也能够让人体肠道更健康。
一、酸奶中保留了牛奶的所有营养成份，而且在发酵过程中还产生了很多人体必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
二、牛奶中的蛋白质、糖类经过乳酸菌发酵分解为小分子，人体更好消化吸收，对各种营养素的利用素更高。
三、酸奶中含有大量益生菌，能够维持人体肠道菌落平衡，具有一定的保健作用。
正是因为酸奶有这么多好处，所以不少耙耙麻麻把它当作必须品来给孩子喝。但是，孩子的酸奶你选对了吗？
乳酸饮料可以说是披着酸奶外衣的饮料，还是含糖量超高的饮料哦。
很多人误以为乳酸饮料就是酸奶，包括我自己，以前每次经过饮料架，孩子要买我都义无返顾地买给她喝，觉得酸奶嘛，不是对身体好么。
但其实，乳酸饮料那真的不算是酸奶，不过是加了一点益生菌的含糖饮料罢了。
酸奶是经纯牛奶发酵而成，牛奶的营养成份并没有改变，每100克的酸奶里面蛋白质的含量在2%以上，而含乳饮料是由水和糖再加上一点奶粉制作而成，蛋白质含量一般在1%左右，其他营养成分就更不能相提并论了。
如果你不懂得怎么分辨含乳饮料和酸奶，看看配料表里的蛋白质含量就知道了。
这是某品牌的乳酸饮料，蛋白质含量是1.1克，并不是酸奶哦！
同样的，蛋白质含量也在1.1克，乳酸菌饮料，而非酸奶。
其实大家看配料表就知道，水是它最主要的材料，而真正的酸奶，最主要的材料应该是牛奶。
没错，现在很多乳酸饮料打的就是益生菌的牌，号称有多少多少益生菌帮助肠道消化等等。
但酸奶中的益生菌并不是吃一个两个就能达到保健作用的，要有足够的活菌数（注意是活菌），才能达到保健作用，而且还分菌种。一般来说，要有10的8次方以上的活菌数才有保健作用。而且我们常见的乳酸菌并不能在人体肠道中定植，只能说是匆匆过客，保健作用微乎其微。常见的乳酸菌有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，如果你看到酸奶配料表里添加的是这些菌种，那么抱歉，保健作用不大。而嗜酸乳杆菌、双歧杆菌则能在肠道中定植，数量达到了才有保健作用。
蛋白质含量在3%以上的，基本上可以判定为酸奶了。再往下选就要看配料表了。
原因也不用多说了吧。现在市面上有不少品牌的酸奶是只有牛奶、糖和菌种三种材料制作的，没有过多的添加剂才是真正的好酸奶哦！
前面讲到过，乳酸菌（常见的有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌）并不能在肠道里定植，可以选另外一些“高级”菌种，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌。
在市面上，越是纯粹的酸奶售价越高，而且哪怕是纯粹的酸奶，为了口感，含糖量也会较高，所以我喜欢自制酸奶。我经常使用电饭煲或是烤箱来做，非常方便简单。当然，最简单的还是买台酸奶机，插个电就可以睡觉去了，第二天起来就可以吃，加上娃爱吃的水果、葡萄干等，比市面上买的好吃多了。