“我刚从哈尔滨坐飞机过来，一会就要飞到美国出差一年，这杯炒酸奶你就让给我吧……”
每天上午10点开门，限量100份，卖完为止，没有了就是没有了，这是专卖炒酸奶的“抹茶王子”最开始的情况。
前面这个顾客原来生活在河北，后来全家搬到了哈尔滨，每年都要专程来吃几次。这回出差去美国前打飞的绕路到河北来吃炒酸奶，可是最后一杯刚刚被别人买了。
“每天限量100份不是所谓的饥饿营销，炒酸奶用的水果等配料我都是采购最新鲜的，用不完就要倒掉，而且我一个人精力有限，超过100份就影响味道了。”老板牛银辉说。
以前我是开奶茶店的，奶茶的制作过程中通常都会加奶精和香精，虽然剂量都是国家允许使用的标准，但这种高糖、高油、高热量的饮品，长期喝终归对健康不好。
有一次，从日本回来的亲戚带了礼物来家里看望，牛银辉第一次吃到了抹茶，瞬间被这种清新健康的东西所捕获，深深中了抹茶的毒。
终于在一个生意挺好的一天，他却郑重的把店关了，联系好了日本的抹茶供应商，买了设备，找人做了个的简易门头，一个月后重新开张，做炒酸奶。
“酸奶口感好，而且能降血脂、促进肠胃消化和钙的吸收，还有一定的抗癌作用，和抹茶以及其他新鲜水果搭配，健康又好吃。”
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这一做就是10年，10年间，牛银辉不断打磨产品，将炒酸奶这个不太被大家熟悉的食物做到了极致。从鲜有人尝试，到每天从开门就开始排队，牛银辉培养了整座城市吃炒酸奶的习惯，即使是飘雪的冬季，仍有不少人来买。
牛银辉对产品品质有着近乎苛刻的要求，酸奶是用雀巢纯奶和进口菌种新鲜发酵的，抹茶直接从日本进口，水果（进口泰国金枕、广西海南台农芒果、柠檬原产地、）、干果（美国大杏仁、越南腰果、外销核桃仁、新疆葡萄干）都要当季最新鲜的。
有一次他发现店员把一袋刚刚过期一天的酸奶用作原料做成了炒酸奶卖了出去，询问了客人的长相和去向，他立马追了出去，在商场里找了好几层楼终于找到了那位客人，夺下了那杯客人吃着正欢的炒酸奶，道完歉后塞给客人一张卡，表示以后她可以随便吃“抹茶王子”家的炒酸奶，不要钱。
客人看着他满头大汗气喘吁吁的样子和一连串的动作，笑的前仰后倒，后来成了“抹茶王子”其中的一家加盟商。
很多人看着“抹茶王子”生意这么好，纷纷要求加盟。新店开起来，客流稳定了，盈利了，他就把店转给亲戚和朋友。亲戚朋友靠着一家小小的炒酸奶店，几年时间，房子车子都有了，全国开了上百家“抹茶王子”，牛银辉却没有像别人想象中变得腰缠万贯。
“既然大家喜欢我的炒酸奶的同时还能挣到钱，就想着让亲人和朋友一起挣些。”
其间不断有人想投资“抹茶王子”，甚至有个私募基金的合伙人五年之中不断说服牛银辉快速扩张，拿出2000万让他开店，说他发展的速度太慢了，10年间换做别人早就开了几千家店了，但最后被牛银辉婉拒。
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“世界上有两种商业，一种是被资本哺育从天而降的，一种是扎扎实实长起来的，我希望抹茶王子是后一种。”
“我在等时机，现在时机到了。”
“以前没有大量开店是因为时机不成熟，现在市场培养期已经完成，炒酸奶这个品类即将迎来爆发期。”
所以最近牛银辉有了新动作，他在河南郑州开了一家旗舰店。
“我老家是河南的，后来才搬去了河北，所以我一直对河南有很深的感情，而且郑州最近几年发展势头很好，餐饮消费数据一直在增长。”
“整个河南开一千家店是没有问题的，但我的加盟不会放的那么快，还是会稳扎稳打。”
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