酸奶蛋糕
Yogurt Cake
配方1 | |||
主料 | |||
低筋面粉 | 80g | 玉米淀粉 | 20g |
鸡蛋 | 3个 | 酸奶 | 200g |
糖 | 60g |
美康西餐食品专卖代理学厨系列产品业务电话:13304083931
模具:chefmade学厨 黑色7寸不粘活扣蛋糕模
规格:189×70mm
Step.01
分离蛋黄蛋清,蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀(我用的自制酸奶,也可以买市面上卖的那种比较浓稠的酸奶代替)
Step.02
筛入低粉与玉米淀粉,翻拌均匀
Step.03
打发蛋清至湿性发泡
Step.04
将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
Step.05
倒入模具中,震出气泡,烤箱预热,烤盘放水,模具包锡纸后放入烤盘中,水浴法120度100分钟。(因为是活底模,所以要用锡纸包好模具)
Step.06
烤好后闷至室温再拿出脱模。这款酸奶轻乳酪蛋糕口感湿润,冷藏后味道更佳
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