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美康新【煮】意---酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕


Yogurt Cake




配方1

主料

低筋面粉

80g

玉米淀粉

20g

鸡蛋

3个

酸奶200g

60g



美康西餐食品专卖代理学厨系列产品业务电话:13304083931





模具:chefmade学厨  黑色7寸不粘活扣蛋糕模

规格:189×70mm



这是一款无油的蛋糕,组织绵密,有着轻乳酪的口感,却比轻乳酪热量低很多哦



制作步骤


Step.01


分离蛋黄蛋清,蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀(我用的自制酸奶,也可以买市面上卖的那种比较浓稠的酸奶代替)



Step.02


筛入低粉与玉米淀粉,翻拌均匀



Step.03


打发蛋清至湿性发泡





Step.04


将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀



Step.05


倒入模具中,震出气泡,烤箱预热,烤盘放水,模具包锡纸后放入烤盘中,水浴法120度100分钟。(因为是活底模,所以要用锡纸包好模具)



Step.06

烤好后闷至室温再拿出脱模。这款酸奶轻乳酪蛋糕口感湿润,冷藏后味道更佳












Thank You!


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