今年6月14日，深圳女孩小叶在超市买了晨光牌酸奶，酸奶瓶身的生产日期是6月14日，18天的保质期。售货员也确认是当天上市的酸奶。买回家后就一直放在冰箱里。
过了几天，小叶打开酸奶，一喝觉得味道不太对，担心酸奶变质，便随手将酸奶扔进了垃圾桶。没想到，这一再平常不过的动作，却导致了第二天的酸奶爆炸。
视频↓↓
国家三级公共营养师李莉说，酸奶在2—6℃的情况下，乳酸菌会暂停发酵，保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气。
李莉分析说，小叶在第一次打开酸奶饮用时，感觉味道异常，有可能是因为生产厂家在制作过程中操作不严格，导致杂菌掺入；或是在运输过程中温度出现问题。
其次，小叶将酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季高温导致酸奶内乳酸菌进一步发酵，产生了很多气体。当瓶内气体过多，压力较大的时候，就可能会引起爆炸。
酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰。这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看，主要就是胀袋。
开封后尽快饮用，最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶，适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白，过量会引起能量增多。所以在购买酸奶时，也建议大家根据人数选购酸奶。
如果酸奶发生胀袋或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。
当心！这些情况下，食物会爆炸！
香蕉牛奶保存在保温杯内会爆炸？没错！福州大学一女生就经历了这样一件事。“晚上市营一班一宿舍传出爆炸声，经检查，是一名舍友前天晚上榨了香蕉牛奶，放在保温杯中忘了喝，放到睡前时，保温杯爆炸，(香蕉牛奶)喷得床板地板到处都是。“网友“福大经管学院2013级市场营销1班”发微博称。网友怀疑是香蕉牛奶隔夜存放，使得细菌繁殖膨胀，最终导致保温杯爆炸。
日常饮用的碳酸饮料里是有气体的，实际上就是二氧化碳。当我们把碳酸饮料放入冰箱的冷冻室后，饮料中的液体就会凝固成冰，二氧化碳气体就会释放出来，增加瓶内的气体的压力。从冰箱里取出来后，加之摇晃，就会容易爆裂，伤及人身。专家也提醒消费者，跟碳酸饮料包装罐爆裂的原理类似，啤酒也不能进行冷冻保存，最佳饮用温度应控制在8到10摄氏度左右。
啤酒瓶容易被引爆，这其中既有生产厂家的问题，也有消费者使用不当的原因。购买瓶装啤酒时，应仔细察看酒瓶身下部2厘米处是否有“b”字标记，在购买和饮用过程中轻拿轻放，啤酒的储存温度以5～25为宜，同时要注意避光保存。万一不幸发生爆炸，消费者一定要保护好现场，特别要保留碎瓶实物、购啤酒凭据等物证，以维护自己的合法权益。
六安威尔康食品有限公司现招聘企业副总1名，需要营销管理、食品烘焙相关专业背景，待遇优厚，晋升空间大，赶紧加入吧！
联系电话：05643634687 QQ:644066646
邮箱：weierkang@126.com
联系人：汪先生