【微•技术】孔庆斌等:国内0-6月龄犊牛培育中存在的主要饲喂问题及改进建议

《奶牛》杂志2017年第8期第71页

后备牛是牧场未来的希望，我们应通过良好的饲养管理，确保后备牛从出生至产犊期间的日增重达到0.8~0.9千克，并逐渐完善瘤胃、骨架、肌肉、乳腺、生殖器官等关键组织的发育，使后备牛在13~15月龄配种怀孕，23~24月龄产犊，加快后备牛的周转速度。影响后备牛生长发育和将来生产性能的主要因素包括初乳的管理、哺乳及断奶至产犊期间的生长速度、瘤胃的发育和良好的体型。同时，面对越来越低迷的奶牛养殖形势，充分利用本地资源，最大限度的降低后备牛的饲草料成本，对提高牧场的经济效益也非常重要。

本文对初乳是否需要加热、哺乳犊牛是否可以饲喂粗饲料、断奶犊牛用什么粗饲料等尚未获得共识的饲喂问题进行探讨，希望能给奶牛养殖者提供一些有价值的参考。

初乳中含有免疫球蛋白、生长因子、乳铁蛋白、催乳素、胰岛素、瘦素、弛缓素、氨基酸和脂肪酸等，初乳及牛奶中的未知营养因子（如生长激素、IGF-1）调节犊牛对营养物质的吸收（尤其是葡萄糖功能）。因此，初乳对犊牛的健康和生长至关重要。当存在干奶程序不当、干奶围产营养不足或不平衡、饲养管理不当（日粮过粗、密度过大、热应激等）、产犊环境欠佳、挤初乳流程不当等问题时，初乳的质量出现下降，表现为免疫球蛋白浓度（IgG）不足（低于50g/L）和微生物超标（大于10万cfu/ml）。我们往往重视监测初乳的IgG，而忽略了监测微生物。实际上，初乳中存在诸如大肠杆菌和沙门氏菌等影响犊牛健康和免疫球蛋白吸收（James等，1981）的微生物。Phipps等（2016）对澳大利亚24个牧场的初乳进行监测，发现只有23%的初乳在菌落总数、大肠杆菌数和IgG这三项指标达标。因此，有必要对初乳进行灭菌处理，近年研究最多的方式是巴氏消毒（60℃ 30或60分钟）。Cummins等（2016）报道，未经处理的初乳，菌落总数高达37万cfu/ml，经巴氏消毒的初乳，菌落总数减少了90%以上（图1）。Goddend等（2012）报道，饲喂加热的初乳的犊牛，血清中免疫球蛋白高于饲喂未加热处理初乳的犊牛（18vs15.4mg/mL），前者的腹泻比例低于后者（16.5vs20.7%）。其它的研究（Johnson等，2007；Elizondo-Salazar和Heinrichs，2009；Gelsinger等，2015）也表明，对初乳加热，不仅减少了菌落总数，还改善了犊牛的免疫力和日增重。初乳的摄入量和质量一样重要。Faber等（2005）分别给新生犊牛饲喂2和4升初乳，之后按相同的程序饲养，发现饲喂2升初乳的犊牛，发病率和用药费用显著高于饲喂4升的犊牛，日增重则更低（0.8vs1kg）；第1和2胎的产奶量减少1000kg以上。

监测初乳的IgG，对初乳进行巴杀处理，并在出生2小时内给犊牛饲喂10%体重（3.5~4升）菌落总数低于10万cfu/ml和IgG50g/L以上的初乳（确保犊牛获取150-200g的IgG）。如不能对初乳进行加热，应加强干奶程序和产犊环境的管理，减少初乳中的微生物，并在出生1小时内给犊牛饲喂10%体重（3.5~4升）IgG 50g/L以上的初乳。

图1.不同处理方式对初乳中菌落总数的影响（Cummins等，2016）

越来越多的研究表明，犊牛早期的营养、管理和生长速度影响将来的生产水平。良好的初乳和哺乳的管理促进了犊牛内脏器官的发育。Fiebig等（1984）发现，犊牛内脏器官在50日龄以前发育最快。Brown等（2005）发现，2~8周龄犊牛，摄入更多的能量和蛋白会增加乳腺实质组织DNA和RNA的数量，但不会增加乳腺脂肪组织的比例。Amburgh（2014）发现0~54日龄期间饲喂70kg代乳粉的犊牛内脏占体重的比例明显高于饲喂33kg代乳粉的犊牛。Wang等（2014）发现，增加哺乳期营养的摄入量影响葡萄糖和氨基酸的代谢和传导。Soberon等（2012）对康奈尔大学1244头牛的追踪实验，发现犊牛哺乳期每增加1kg体重，将来第1、2、3胎产奶量分别增加849、888和49kg（表1）。日增重与抗病力紧密相关。与健康犊牛相比，发生疾病接受抗生素治疗的犊牛将来产奶量更低。其它的研究也表明，哺乳期的日增重影响将来第1胎的产奶量（表2）。对这些研究进行回归分析（图2），发现犊牛哺乳期日增重每多增加0.1kg，将来第1胎产奶量增加142kg（相当于每天增加0.47kg）。比如在相同的饲养管理条件下，哺乳期日增重0.8kg的犊牛，将来第1胎的平均每天的产奶量，将比日增重0.6kg的犊牛高约1kg。

表1、哺乳期犊牛日增重每增加 1kg 对将来不同胎次产

奶量的影响（Soberson 等,2012）

表2、增加犊牛哺乳期日增重对第一胎产奶量的影响

图2.哺乳期日增重与将来第1胎产奶量的关系

环境温度通过影响犊牛日增重，影响将来的产奶量。康奈尔大学的研究验证了这一点（图3）。假设出生的环境温度为0℃时，犊牛将来第1胎的产奶量减少300kg；出生的环境温度为16.3℃时，将来第1胎的产奶量增加200~300kg，超过16.3℃，增加的产奶量开始下降。这说明温度过低或过高，都会影响犊牛的营养需要和生长速度。3周龄以内和3周龄以上的犊牛，环境温度在5℃时比20℃时，对代谢能的需要量分别增加了40%和13%，随着温度的下降，所需的能量越来越高，而且日龄越小，增加的幅度越大（表3）。因此，在寒冷季节（低于10℃~15℃）要注意出生和哺乳犊牛的防寒措施；在炎热季节（温度超过16℃~20℃），要注意犊牛的防暑降温措施；保持犊牛的日增重在0.8kg以上。

表3、不同温度下出生-3 月龄犊牛对代谢能的需求量

瘤胃的发育既要考虑绒毛的长度和数量，也要考虑瘤胃肌肉的蠕动和容积的大小。瘤胃绒毛的发育主要受丙酸和丁酸（精料发酵产生）的影响，瘤胃的蠕动和容积主要受精料粗料的物理结构（粗细）及采食量的影响。哺乳期饲喂犊牛料早已达成共识，但是否饲喂粗饲料，则存在争议。许多研究表明，当犊牛料淀粉过高或过细时，给哺乳犊牛饲喂粗饲料，有利于预防和纠正犊牛的异食癖、改善瘤胃环境和饲草料消化率，减少断奶应激。饲喂干草减少了哺乳犊牛对垫草的采食摄入和对料桶、水桶的舔咬（Phillips，2004）。哺乳期饲喂8~19mm的干草，有利于瘤胃的发育，改善犊牛料采食量和饲料效率（Coverdale等，2004）。给喂奶量和犊牛料管理相同的犊牛分别饲喂苜蓿、黑麦草、燕麦草、大麦秸、玉米青贮、黑小麦青贮，饲喂燕麦草和黑小麦青贮的犊牛对犊牛料的采食量最大，而没有饲喂粗饲料的犊牛，对犊牛料的采食量最低(Castells等，2012)。哺乳期饲喂干草增加了肠道的容积（Castells等，2013）。Khan等（2011）、Beiranvand等（2014）在哺乳期给犊牛饲喂粗饲料改善了采食量和日增重。提供3~4厘米的干草比提供草粉，效果更好（Montoro等，2013）。哺乳期饲喂苜蓿草（或颗粒），减少犊牛呼吸道疾病（Jahani-Moghadam等，2015）。与不喂粗饲料或饲喂苜蓿草相比，断奶前后饲喂禾本科粗饲料的犊牛过渡应激更小（Mirzaei等，2017）。Imani等（2017）等对1998至2016年期间关于哺乳期饲喂粗饲料对犊牛长势和瘤胃发育的汇总分析发现，粗饲料饲喂量大于干物质采食量10%的犊牛，日增重高于粗饲料饲喂量小于干物质采食量10%的犊牛；饲喂颗粒状犊牛料的犊牛，饲喂粗饲料对日增重的改善效果不如饲喂粉状犊牛料的犊牛；粗饲料的种类、饲喂量等取决于犊牛料的组成和粗细度。

哺乳期无论是否饲喂粗饲料，应保证犊牛断奶前后对犊牛料的采食量达到1~1.5kg。犊牛通常在14日龄开始采食固体饲草料（Forbes，1971；Khan等，2008；Webb等，2014）。哺乳期饲喂大量牛奶，影响了犊牛料的采食量（Terre等，2007；Weary等，2008）和瘤胃的发育（Kham等，2007a,b）。牛奶喂量占10%体重的犊牛，哺乳期犊牛料的采食量比牛奶喂量占20%体重的犊牛高2倍（Jasper和Weary，2002；Cowles等，2006；Raeth-Knight等，2009）。断奶前应考虑降低喂奶量，促进犊牛料的采食量。

晚断奶比早断奶，对犊牛应激更小。Eckert等（2014）在哺乳期给犊牛每头每天饲喂8L代乳，同时提供犊牛料、干草（麦秸）和饮水，分别在6和8周龄给犊牛逐步断奶，发现8周龄断奶的犊牛，断奶前后的能量摄入量波动更小，应激更小(图4)。断奶前犊牛料采食量快速增加，而干草采食量增加有限。

断奶后，犊牛瘤胃逐渐完善，采食量逐渐增加，此时应考虑给犊牛提供3~5厘米长度的优质的粗饲料，以便犊牛采食到维持瘤胃功能和健康的足够的长纤维。Terre等（2013）研究发现，断奶后2周，饲喂燕麦草改善了犊牛的瘤胃pH值（5.81vs5.05）、犊牛料采食量和日增重。

为实现哺乳期犊牛日增重达到0.8kg以上的目标，犊牛每天至少需要8~9kg牛奶（表4）；为保证足够的哺乳量，建议犊牛采用自由哺乳（或多喂奶）的程序（表5）。同时为促进瘤胃的快速发育，实现犊牛从牛奶（代乳）平稳过渡到精料和粗饲料，哺乳期应尽早给犊牛提供新鲜、适口性好、营养平衡、粗细合理的充足的犊牛料（如犊牛料过细或NFC过高，建议饲喂优质干草）和干净充足的饮水。给犊牛提供干净、干燥、舒适、通风良好、15℃~25℃的环境。

表4、出生至断奶犊牛不同日增重下所需的采食量尧能量和蛋白摄入量（Van Amburgh 和 Drackley, 2005)

表5、哺乳犊牛推荐饲喂程序

Neil Broadwater 和 Hugh Chester-Jones选择96头平均体重92.2kg、3~6月龄的犊牛，分为4组，每组饲喂的精料组成、营养（粗蛋白16%）和喂量（1.68~1.73kg）相同，分别提供不同质量的苜蓿草（表6）供犊牛自由采食，结果表明，采食RFV100的普通苜蓿的犊牛，日增重也可达到0.86kg，介于0.8~0.9kg的标准范围之内；虽然饲喂RFV154的一级苜蓿的犊牛日增重最高（为0.95kg），但是每头犊牛的日粮成本和公斤日增重日粮成本分别比饲喂普通苜蓿的犊牛高3.6元和4元。由此可见，国内许多牧场断奶犊牛在自由采食粗蛋白18%~20%的精料时（平均2.5~4kg），提供RFV140以上的进口苜蓿或燕麦，即使日增重可达到0.9~1kg，但是饲养成本和经济效益并没有优势。事实上，断奶犊牛也需要一定数量的长纤维，自由采食高蛋白精料时，采食过多的高蛋白或高糖分的粗饲料，容易引起能氮不平衡和消化不良，降低饲料效率。加拿大的研究表明，71~126日龄犊牛的最佳日粮蛋白是16.6%(DM)，127~182日 龄为14%(DM)。意大利的研究发现，从100kg到200kg，饲喂16.7%蛋白日粮的 犊牛日增重为0.78kg，饲喂13.7%的为0.74kg。国内许多牧场给犊牛饲喂一级苜蓿，粪便普遍稀和发绿，这是蛋白过高和消化不良的特征。

建议给断奶到4月龄犊牛提供自由采食的精料（18%~20%粗蛋白），根据饲养环境和犊牛发育情况，给5~6月龄的犊牛提供2.5~3.5kg的精料（18%~20%粗蛋白），给断奶到6月龄犊牛提供3~5厘米的优质羊草（NDF≤60%）或国产燕麦草（NDF≤55%）。保证犊牛在6月龄（180日龄）时体重达到186~200kg。

表6、.饲喂不同质量苜蓿干草对断奶犊牛生长指标的影响

良好的犊牛饲喂管理包括：（1）出生1~2小时内，给新生犊牛饲喂3.5~4升免疫球蛋白50g/L以上、经巴杀消毒（菌落总数＜10万/ml）的优质初乳。（2）给犊牛提供尽可能多的牛奶，同时加强饲养管理，保证犊牛日增重达到0.8kg以上，并在断奶前1周逐渐降低喂奶量，促进犊牛料采食。（3）保证犊牛料的物理结构、适口性和营养平衡；根据犊牛料的组成和粗细，给犊牛提供优质的羊草或国产燕麦草，改善饲草料的消化率、瘤胃健康，促进瘤胃肌肉的蠕动，增加肠道容积。（4）给断奶犊牛提供优质的羊草或国产燕麦草，确保犊牛采食到足够的长纤维，改善饲草料消化率和经济效益；（5）给犊牛提供干净、舒适、通风、有足够垫料、15℃~25℃的环境。

参考文献（略）