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信达格兰上郡 | 如何正确挑选酸奶?买酸奶的秘诀就在这儿!

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随着人们生活水平的提高,人们对食品的需求也更严格,而酸奶由于其特有的营养价值和保健功能深受消费者的喜欢,各种酸奶的类型也是相继出现。

怎样挑选酸奶可以参考以下建议


01
巴氏、常温酸奶:基本没有活菌

巴氏酸奶、常温酸奶基本不含活的乳酸菌,因此它可在常温下放置达150天。但它在补充优质蛋白和钙方面,和普通酸奶没什么区别。


▲图片源自网络


02
希腊酸奶:适合乳糖不耐受者

正宗“希腊酸奶”是“脱乳清酸奶”,就是将酸奶通过布或者纸滤去乳清之后获得的奶制品。脱脂过程中脱掉了部分乳糖,更适合乳糖不耐受者,而且蛋白质会相对更多。


▲图片源自网络


03
老酸奶:正宗的营养价值高

“老酸奶”又叫凝固型酸奶,而一般的酸奶是搅拌型酸奶,两者的差别主要在生产工艺上。“老酸奶”的牛奶原料蛋白质含量较高、杂菌含量少,因此可以说它的品质应该比普通酸奶好。


不过,市面上售卖的很多“老酸奶”会添加琼脂、明胶等凝胶剂、增稠剂,这样即使没有高蛋白,也很容易成凝固状,所以就不一定营养价值高了


▲图片源自网络


04
熟酸奶:维生素会少些


熟酸奶之所以呈褐色,是因为比普通酸奶多了一步低温加热的工序,发生了“美拉德反应”,所以颜色会变为褐色。


至于营养方面,蛋白质含量都差不多,只是在维生素含量上稍有区别,加热会损失一部分维生素B1和维生素B6。

▲图片源自网络


05
发酵乳:发酵菌种更多

一般酸奶只有2种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。如果在这个基础上,加入了别的菌种,就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值,并没有大差别。


▲图片源自网络

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▲效果图


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▲效果图

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▲效果图


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▲效果图


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