大家好，我是你们的好朋友Travis，朋友们都叫我T-dog，但总有些别有用心的人要坚持叫我王狗子，对于这些人，我只有一句话送给你们：
之前的推送分享了怎么读懂大规模杀伤性武器——英文菜单；今天，T-dog要分享的是大规模杀伤性武器它妈——英文酒单（wine list）！
随便找了个Wine List。
小可爱们随意感受一下T-dog在第一次花大价钱带约会对象去一家fancy的餐厅吃饭，想装逼点个红酒浪漫的时候看到这个英文酒单时想和服务员同归于尽的绝望。
虽然看得懂每一个单词，但酒单在我眼中还是变成了这样式的：
璃莹殇·安洁莉娜·樱雪羽晗灵·血丽魑·魅·J·Q·安塔利亚·伤梦薰魅·海瑟薇·蔷薇玫瑰泪·羽灵·邪儿·凡多姆海威恩·夏影·琉璃舞·雅·蕾玥瑷雅·曦梦月·玥蓝·岚樱·紫蝶·丽馨·蕾琦洛·凤·颜鸢·希洛·玖兮·雨烟·叶洛莉兰·凝羽冰·泪伊如冰落·殇心樱语冰凌伊娜·萝莉心梦妖丽百千艳·
彼时只是想单纯买醉的T-Dog只能选择立即晕厥过去以逃避点酒。
今天！T-dog就要化身人生装逼导师，教你在餐厅点红酒的时候，只需五步，就能花最少的钱，装最野的逼！
在进入五步装逼法之前，先对餐厅卖酒的套路来点小科普。
The Markup
加价
餐厅酒水暴利早已不是维多利亚的秘密，酒水上价格上浮（price fluctuation）大概是你在商店里零售买到的两倍，而且根据酒价位的不同，最猛烈地加价能够达到400%。
餐厅酒水的加价比是和酒实际价格成负相关（inverse relationship）的，也就是说啊，越便宜的酒，价格越是加得猛。
但是！这里有一个餐厅常用的套路：the second-cheapest bottle on the menu（酒单上第二便宜的酒）
The Second-cheapest Bottle On The Menu
酒单上第二便宜的酒
餐厅早就看透你在做东约会请吃饭的时候不想让自己看起来是个吝啬鬼（cheapo），所以我们大多数人点酒的时候都不会去点酒单上最便宜的那一瓶酒，而是去点比最便宜那瓶稍稍贵一点的（barely above the most inexpensive bottole）。这个时候餐厅就会代表月亮敲你竹杆了。
因为抓住了大多数人的心态，所以大多数酒单上第二便宜的酒加价是最厉害哒！
Glass Versus Bottle
论杯买还是论瓶买
你到底是应该论杯买（by the glass）还是论瓶买（by the bottle）呢？首先你需要知道的是，餐厅里按杯卖的酒的量（wine volume）大约是整瓶酒的四分之一，而且价格也比整瓶的酒算下来要贵不少。所以你要是知道你们可能会喝掉（imbibe）超过三杯的酒，那还是按瓶买好了。
但是！有时候就算明知道按杯买会看起会贵一点，可还是值得的。因为这样你就可以根据不同的菜品（course）来搭配（pair）不同的酒，而且你能喝到的酒也更多样（variety）。况且，一起吃饭，每个人对酒的偏好（preference）也不同，所以还是要把所有人都照顾到（keep everyone happy）。
House wine
house wine其实就是餐厅或者酒吧里卖的没有品牌的便宜葡萄酒。虽然看起来便宜，但是加价实在太高，餐厅卖你一杯的价钱可能是他一整瓶的进价了，所以根！本！不！划！算！并且这种酒只在乎利润空间（profit-margin），味道和品质都是最下等的（inferior），我要是每天搬砖挣来的血汗钱就这么被坑了肯定当场就在餐厅里连同小伙伴整个气得立即双双旋转倒地去世。
但要是你是身在葡萄酒的产地，像是Napa， Tuscany这类地方的餐厅可能会发现高质量的house wine，但是这种真的凤毛菱角，没事儿还是别冒险了。
Unique Brands And Varietals
少见的品牌和品种
对于很多市面上少见并且没有什么知名度的葡萄酒品牌和品种，其实都是可以一试的。这些品牌可能不如Robert Mondavi（罗伯特蒙达维酒庄）出名，也没有Cabernet Sauvignons（赤霞珠）这类品种耳熟能详；
但是你大可放心（rest assured），餐厅老板大费周折地把这些酒放进他们的酒单里肯定是有道理的，论品质和口感都不会差。更重要的是，对于这类酒，餐厅是不会加太多价的，所以算是捡便宜（getting a deal）了。
Anchoring effect
锚定效应
我们都是会受到认知偏差（cognitive bias）影响的，也就是Anchoring effect（ 锚定效应）。指的是人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配，通常来讲，人们在作决策时，思维往往会被得到的第一信息所左右，就像沉入海底的锚一样，把你的思维固定在某处。
比如：当你在浏览酒单的时候，本来你的心理价位是点一瓶50美金的，但要是你发现大部分酒都是100美金以上一瓶的话，那你可能就会提高你的心理价位去买一瓶80美金的。所以不要被餐厅里的锚定效应给套路啦。
Food/Wine Pairing
菜品与葡萄酒的搭配
一般来说我们都会先看酒单，但为了有更好的搭配体验，其实你应该先决定你想点什么菜之后才去点酒来搭配你的菜。有一些“高危菜品”，大多是含糖量巨大、酸味重或者是辣味重，很有可能就会毁了你花大价钱点的酒。
要是你觉得你点的菜属于“高危菜品”，不要不好意思向你的服务员询问，他可以给你推荐搭配这些“高危菜品”的一些备选酒。
Okay，小科普完了之后，我们正式进入餐厅点酒五步装逼法。
STEP ONE
Survey the table
询问你的用餐伙伴
入座以后，秉承来的都是客的核心价值观，带上笑容，带上祝愿；向你的用餐伙伴了解下以下两个问题：
1. 他们是想按瓶点还是按杯点；
2. 他们的喜好（比如是喜欢红葡萄酒（red wine）还是白葡萄酒（white wine），有什么不喜欢的（ill-favored）品种（varietal））。
STEP TWO
Set your price limit
定好你的心里价位
一定要定好你的最高心里价位然后绝对不要超支！不要被餐厅的各种销售套路了！装逼也不能装破产了。像是T-dog几乎从来不会点超过50美金一瓶的酒。
STEP THREE
Utilize the sommelier
把你的侍酒师利用起来
除非你觉得你对点酒已经驾轻就熟了，否则你还是乖乖地利用起你的侍酒师让他给你做推荐吧。不过你得要提供准确的信息，你的侍酒师才能给你做出最合适的推荐。注意了，整个点酒过程最装逼的点来啦！装逼成败与否就在此一战。
你需要传达给侍酒师的信息如下：
1. 要红葡萄酒还是白葡萄酒；
2. New world（新世界）还是Old world（旧世界）。根据历史和地理的区分，葡萄酒可以分为new world和old world，old world特指法国、意大利这类欧洲老牌产地产的葡萄酒；new world是指其他新兴的葡萄酒产地像是美国和澳洲一类的产地。
3. The “body” of the wine（酒体），主要影响葡萄酒入口的口感。有三个选项：light-bodied（轻体酒），medium-bodied（中体酒），full-bodied（重体酒）。
如果非要做个类比帮助理解的话，三种酒体的区别类似于脱脂牛奶、全脂牛奶以及奶油的区别。
4. 价格。想要在人前装逼还要不露怯地谈价钱？你的好朋友T-dog这时候就要教各位小可爱不露声色地告诉侍酒师你的心理价位了。
实际上特别简单，你只需要打开酒单，指着酒单里任意一个你觉得比较合适的价格，然后带着微笑告诉你的侍酒师：
“ I’m considering a bottle like this.”
我在考虑点一瓶这样式的
在餐厅里有一条不成文的规定，以上那句话的意思就是，“这价钱就是我愿意付的最高价，你要是敢给我推荐比这贵的酒劳资就砍死你。”
总结了一个万能点酒范文：
“Hi there! I’d like to order a bottle of red wine to share for the table. We generally prefer medium-bodied new world wines that are nice and fruit-forward. Brian hates Pinot Noir （黑皮诺）but other than that we’re totally flexible. I am considering a bottle like this [微笑地指着一个价格], but would love to hear your suggestions based on our preferences.”
好了，这时候你的用餐伙伴的下巴已经因为你熟练优雅的点酒技能已经掉地上了，这一波逼我给我自己满分。
更重要的是，你提供的这些信息已经保证你的侍酒师会根据你的需求为你给到最合适的推荐了。
STEP 4
Sample the wine
试酒
你点好酒之后，服务生就会为你上酒了。首先，他会把没有开启的酒原封不动地拿到你的面前向你确认这就是你点的那一瓶酒，别忘了看一看酒的年份（vintage）。有时候狡猾的服务员会趁你不注意拿不对的年份给你以次充好。
然后服务生会开启瓶塞，倒一点点进你的酒杯里，注意啊，这里让你试酒不是让你尝尝这酒好不好喝，而让你试试这酒是不是有木塞味（cork taint）或者其他不正常的味道。
拿着酒杯摇一摇，用鼻子深吸一口酒的味道再小酌一口。
通常情况下，有木塞味的酒会散发出发霉报纸、湿纸板或者是潮湿的地下室的刺鼻味道（unpleasant aromas）。要是发觉不对，不要犹豫直接跟服务生讲，稍微要点碧莲的餐厅都会立马免费给你更换一瓶的。不过这种情况不多见，大约只有3-5%的酒会出现这种情况。
STEP 5: Enjoy 尽情享受吧
在确认酒没有问题之后，你就可以放松地享受你装逼成功的胜利果实了。有时候你的服务生会非常热情地不断地帮你倒酒，那时因为他盼着你快点喝完好接着点。不过要是反过来，你的服务生不怎么来给你倒酒，自己给自己倒酒也不是什么掉价的事。
好啦，。如此实用的干货连黑菩萨看了都感动到落泪。
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