说酸奶可能是最好的乳品，确实有些夸张，不过酸奶仍然是很值得推荐的一种乳品。尤其是对于很多乳糖不耐受的人来说。
做酸奶对原料奶的要求比较高。含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的，原因很简单：乳酸菌都被抗生素灭掉了。
撒满坚果和水果的酸奶。 图：tillamookcountyhealthmatters.org
酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了。另外乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。
莓果酸奶冰淇淋。 图：flipboard.com
酸奶中含有大量的活的乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。
蛋糕面糊冻酸奶。 图：biggerbolderbaking.com
酸奶中的部分蛋白质已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。
希腊酸奶芝士蛋糕配石榴糖浆。 图：safebee.com
另外，一杯常见的全脂酸奶中的脂肪仅比半脱脂的酸奶多提供10千卡的热量，仅相当于多吃了一颗杏仁。
吃火锅配上我们特选的酸奶 那简直就是绝配
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