希腊酸奶近几年火及一时，甚至大有把传统酸牛乳拉下马的趋势，那么从专业角度来讲动辄长达半年甚至一年的无添加希腊酸奶的真身到底是什么呢？
先聊一下普通酸奶的营养价值和成分主要体现在易于吸收的蛋白质和丰富的益生菌。那么其中益生菌被叫做益生菌，就需要他可以在人服用之后耐受，人的胃液和胆汁盐顺利在人的肠道内进行定殖。这部分益生菌在人的肠胃中发挥作用来帮助和调节人的消化和吸收。所以说对于酸奶品质来讲除了牛乳本身最重要的就是菌群。
那我今天来聊一聊无添加希腊酸奶到底在菌群上是一个什么情况？蒙牛的纯甄、伊利的安慕希、光明的莫斯利安均属于此类的后杀菌酸奶。什么是后杀菌酸奶呢？就是在正常的酸奶发酵完成之后，为了延长保质期再次进行。巴氏杀菌及高温杀菌的酸奶处理方法。因为正常发酵的酸奶保质期时间比较短，并且需要冷链运输。对于供货，销售来讲都是一种压力那么在酸奶发酵凝乳完成后，再次进行巴氏杀菌就可以大大延长酸奶的保质期。但是这种方法生产的酸奶（后杀菌希腊酸奶）可想而知益生菌的含量可以说成了一个玄学问题，很难说他到底有没有或者有多少。
可以这么说：此类酸奶的火爆销售是由于冷链运输不成熟，渠道营销策略等（各家下场进行竞争）而造成的乳制品业重大倒车，所以、请谨慎选择（后杀菌）希腊酸奶，除非你很喜欢它的口味。