近日媒体报道，上海破获涉及1.7万罐冒牌乳粉的案件，犯罪嫌疑人仿制多个品牌奶粉罐，并收购低档、廉价或非婴儿奶粉灌装生产假冒著名品牌奶粉，目前6名涉案犯罪嫌疑人已被批捕。，上海公安部门已经对查获的假冒乳粉进行了产品检验，产品符合国家标准，不存在安全风险。
“假冒”奶粉也合格！那么，所谓贵的和廉价的奶粉，差别究竟在哪？
解读专家：宋昆岗（中国乳制品工业协会名誉理事长）
整 理：洪广玉（北京科技报记者）
上海破获一品牌奶粉造假案 涉案量达1.7万罐
众所周知，母乳是宝宝的最佳食物，而对于不能母乳喂养的宝宝，只能使用配方奶粉作为他们的“口粮”。配方奶“模仿”的就是母乳，由于牛奶的营养成分构成和母乳有相当差别，所以配方奶需要在牛奶的基础上进行“改良”。
婴幼儿奶粉配方的设计，主要就是以母乳为参照，调整营养素的结构。比如要对其中的蛋白质调整，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，占到约60%，40%是乳清蛋白，母乳中的蛋白质则倒过来，约60%是乳清蛋白，烙蛋白占40%，所以配方奶要增加乳清蛋白的含量（乳清蛋白吸收更快）。
配方奶中的脂肪含量也要调整，牛奶脂肪含量低，母乳脂肪含量高，所以配方奶中要增加不饱和脂肪酸的含量，具体做法就是添加植物油成分。
还要调整碳水化合物的比例，母乳里面主要是乳糖，牛奶里的乳糖含量是4.7%，而母乳里面乳糖的含量是7%;牛奶里的矿物质含量也更高，灰份占到了8%，而母乳里的含量更低，此外还要调整维生素等微量元素的比例。
总体来说，这些“调整”最后就会形成为国家标准(当然，国家标准规定的项目并不只是营养成分，但营养成分的要求是主要的)。所有奶粉企业，不管是中国本土品牌的奶粉，还是国际品牌在中国销售的奶粉，在设计配方时，都要按照中国国家标准来做，不符合国家标准的产品即属于不合格。
再回头看相关新闻，犯罪嫌疑人“假冒奶粉”，其“原料”是采购的其它小品牌、杂牌奶粉，但小品牌、杂牌也是按照国家标准来生产的，所以检测合格也就不足为奇了。
小品牌奶粉不仅营养成分合格，其它安全指标如污染物、微生物限量指标也是必须达标的，因为这都是国标里有约束的。
既然都是符合国家标准的产品，都没有安全风险，那么，为什么有些品牌奶粉卖得贵，有些卖的便宜，其差价甚至在一两百元呢?
这可能要分几种情况了。
婴幼儿奶粉的国标只有一个，国标本身无高低档之分。但是国标里除了规定的成分必须照做，还有推荐的成分！而且推荐的成分有很多种，比如DHA、ANA、OPO、左旋肉碱、核甘酸等，有些产品会在标准配料之外再添加这些“可选”成分，然后以此为卖点。这种添加额外成分的技术并不难，按照工艺要求添加即可，但是这些原料一般比较贵，所以企业也会加价。
▲婴儿奶粉国标中有规定可选择成分（上表只是部分，不完整）
那么，这些推荐添加的成分是否有效呢?从理论上来说，这些成分是有功效的，但是在具体产品中这些成分添加了多少，吃了多久才会有多大的效果，实际上研究得并不很清楚，只能说“可能有好处”。
▲奶粉配料表中密密麻麻的名称，家长未必会细看。下面两排都属于可选成分。
另外，也不是所有卖高价钱的奶粉都添加了这些推荐成分！消费者心目中的高档奶粉或贵的奶粉，很可能是一种“品牌溢价”。从常理来说，大品牌大企业研发、生产能力都更强，其产品质量也会管控得更好，售后服务更有保障，其产品“出事”的风险也可能更低。虽然不意味着你购买的小品牌奶粉就一定会有问题，但“大品牌”看起来总是更让人放心嘛！
放心是值钱的。对于奶粉，也许“放心”特别值钱呢！
让人痛心的事件后，。对于销售渠道的控制也非常严，一般来说，经销商要销售奶粉，需要取得厂家的生产许可证和产品合格证，同时奶粉的销售进入全程追溯体系，每罐奶粉是可以追溯到源头的。
“假冒奶粉”通过正规的渠道一般是很难销售的，所以其最可能的是在网上销售，比如通过某宝，甚至是通过所谓的“海淘”方式。
如何避免买到“假冒奶粉”?
除了找正规销售渠道购买奶粉，剩下的只能说一句：一分钱一分货，什么价钱就买什么东西！
前段时间，网络上流传一张地图，如下：
▲网传的“世界奶粉地图”
这张地图有对也有错，具体分析如下：
美国：确实是做药的企业在生产奶粉。美国目前有5家奶粉企业，有20多家工厂，制药企业生产奶粉，是指其生产条件是按照制药的环境来的。
加拿大：人口少，乳制品企业也少，确实靠进口就可以满足需求。
俄罗斯：它们不生产奶粉是不可能的！6个月内的孩子必须用婴儿配方奶粉，怎么可能“从小喝鲜奶”？俄罗斯的宝宝也不可能全部母乳喂养。
非洲：非洲是有奶粉企业的，我上个世纪90年代去非洲就参观过过他们的奶粉厂。
欧洲：欧盟的奶粉质量很好是肯定的，但并不是好的婴幼儿奶粉都在那里，中国、日本、韩国的奶粉质量都很好。
中国：中国并不是“”区域，离2008年已经过去6年多，不能还是过去的印象啊！其实中国目前的奶粉质量和国外已经没有差距。
具体说说中国的婴幼儿奶粉配方。中国的婴幼儿奶粉标准称得上是世界最严的之一，目前的标准等同于采用国际食品法典委员会(Codex)制定的标准，欧洲的标准也是参照这个标准做的。有些国家却不是，比如微量成分，在国际食品法典委员会的标准中，有最低值和最高值，但有些国家只有最低值没有最高值。
举例：对蛋白质的含量要求，Codex的要求是每百千卡为1.8-3.0，欧盟是这个数值，中国是1.88-2.93，完全符合Codex的要求，而美国是1.8-4.5，加拿大是1.8-4.5，最高值都高了。
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