走进商场超市，面对各式各样的乳制品，大家会不会有选择困难症呢？
喝了这么多年的酸奶产品，你是不是真的了解它呢?
坚持喝酸奶产品的时候，你选择的产品是不是真的能够满足到你的需求呢？
为了补钙、畅通肠道喝的酸奶产品，是不是真的有这个作用呢？
露露来帮你找真相！
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什么叫酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
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绝大多数产品并不能把活乳酸菌“种植”到你的肠道中，发挥“畅通”作用有限
1）活乳酸菌几乎不可能出现在常温存放的酸奶产品中
常温中能存放的酸奶产品通常会标上“灭菌”标签，常温酸奶和低温酸奶在蛋白质、矿物质、维生素等营养上，其实差别并不大。
常温酸奶的工艺一般是发酵，调配，杀菌。
低温酸奶中的乳酸菌在适宜的生存条件下，可以部分存活下来，而常温酸奶因为加工后期经过“热处理”，乳酸菌被灭活了，然后趁热封装，这样，里面的菌被灭活了，外面的菌也进不去，不然常温下6个月活菌一直存在，一直繁殖，口感会酸成什么样，所以即便在常温下存放，这些酸奶也不会变质。
我国《发酵乳》标准中规定，除了发酵后经热处理的产品，要求每克或每毫升发酵乳中乳酸菌数大于等于10的6次方CFU。
也就是说，国家并没有强制要求这种经过热处理的酸奶中活乳酸菌的数量。
所以，一般来说，常温酸奶中几乎没有活的乳酸菌。
虽然说常温酸奶并不是益生菌的最好补充来源，但常温酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物，如乳酸，它有利于吸收矿物质和改善肠道环境，而且，还有B族维生素、丰富的蛋白质和钙等营养物质。
2）多数冷藏酸奶有活乳酸菌，但很难在肠道中存活
相比常温而言，冷藏酸奶绝大部分都含有活乳酸菌，也就是说制作酸奶时必须添加“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“湿热链球菌”（S菌）。但遗憾的是，它们并不能进入肠道里“种植”，只能在经过胃肠道时候牺牲，所以说，乳酸菌在进入人体胃肠后，在胃酸与肠液的作用下基本已全部死亡了。
不过，它们在通过胃肠道牺牲的过程中，也能帮助我们抑制一些有害的微生物，当然，它们的菌体碎片依然有利于产生一些有益的免疫作用，也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。
3)只有冷藏的、新鲜的活乳酸菌饮料才能有效提高乳酸菌
据露露所了解，活乳酸菌是不能在室温下长期存活的，必须冷藏，而且会随着冷藏时间的延长，活菌数量逐渐下降。
所以购买时，要优先选择在冷藏柜里销售，而且新鲜出厂的产品，及时饮用才能有更多的活乳酸菌。
4)活乳酸菌饮料能帮你补充活乳酸菌，但小心其中过多的糖
乳酸菌饮料往往高糖。糖商家除了用来中和酸味以外，还要为饮料中大量的乳酸菌提供养料，所以乳酸菌饮料含糖量较高。
乳酸菌饮料包装中的“碳水化合物”的含量，大致就能反映产品的含糖量。含量低于5%的可以称为低糖产品。
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能补钙和补蛋白质的是酸奶，而不是乳酸菌饮料
1）酸奶制作过程中，是完全不加水的
酸奶的发酵有个过程，假如加水后酸奶里面的很多物质会发生化学反应，也就是影响乳酸菌发酵，吃了影响身体健康。所以酸奶只有奶和乳酸菌发酵剂，加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。
换句话说，牛奶中的蛋白质和钙，是原封不动地带到酸奶中的。
2）酸奶产品没有标注钙含量，不等于其中没有钙，或者钙的含量低
大家都知道牛奶中有钙，因为牛奶中标明了钙含量；没有看到酸奶中有标钙含量，就以为酸奶中没有钙？其实产品中钙是和酪蛋白胶体一起存在的，换句话说，牛奶中的蛋白质含量越高，乳钙就越多。
由于我国营养标签法规只要求标注能量(热量)、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这几项，并未强制要求标注钙含量这个项目，所以大部分企业都没有标。
如果大家想通过酸奶产品来补充钙，只需要在购买时只需要认真看一下蛋白质含量就好。
3）酸奶中的碳水化合物含量越高，则含的添加糖就越多
酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%-5%的天然乳糖成分。可是乳糖甜度很低，不足以满足口味，而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸，所以发酵之后商家都会加点糖来调和，否则就会酸得很难下咽。因此，商家至少要加6%-7%的糖，才能让酸奶口感较好。
牛奶中的乳糖和添加的糖都是碳水化合物。所以，选择酸奶的时候，可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的产品。
4）糖尿病人和减肥者可以喝酸奶
据多项研究证明，日常酸奶摄入量较多的人，在膳食热量相同的前提下，罹患2型糖尿病的风险会明显低一些。
酸奶含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供营养成分，且酸奶属于低GI食物，对血糖影响不高。
所以每次喝一小杯（100g）并不会带来血糖的剧烈波动，但是也不能多喝，否则会影响对其他食品的摄取，不符合平衡膳食的原则。
减肥者可以考虑全脂低糖或者低脂高糖，热量相差并不大，要是想满足饱腹感更强一些的话，可以选择全脂低糖。
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总结
说了那么多，以后买乳酸菌的时候是不是更好更容易挑选适合自己的产品呢？最后，露露总结一下：
1）想补充钙和蛋白质，直接买活菌酸奶是最好的；
2）想补充乳酸菌，买活乳酸菌饮料是最好的；
3）酸奶的营养价值比牛奶高；
4）无论哪一类产品，建议优先选择碳水化合物含量较低的产品，也就是我们说的“糖”。
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