曲奇千千万，
独爱这一款…
材料
黄油 130g 细砂糖35g
高筋面粉70g 低筋面粉90g 玉米淀粉25g
奶粉10g 盐1g
蛋清25g
工具
电动打蛋器
裱花袋
大八齿裱花嘴
刮刀
做法
黄油室温软化，
加入糖粉，
电动打蛋器低速搅打，
打发至发白蓬松羽毛状。
牛奶加盐混合均匀后倒入，
继续搅打混匀。
然后，倒入蛋清
分三次倒入，
每次搅打看不见蛋清再倒，
直到混匀。
加蛋清是为了使曲奇脆口，
如果加蛋黄，则可以增加颜色。
如果考虑做抹茶/可可味，
这个原味的方子加上抹茶粉/可可粉更容易上色。
液体都加完后，
筛入奶粉、淀粉、低筋高筋面粉。
用刮刀翻拌至无干粉即可。
此时如果做抹茶口味，
就分出部分加入抹茶粉。
类推…
这样不同口味就出来咯…
粉类混合不要过度搅拌，
以免面粉起筋。
起筋的面粉是挤不出来的…
不同曲奇造型需要不同的裱花嘴，
就是同一个裱花嘴也能凹出各种造型。
这个云顶曲奇，
用到的是大号八齿裱花嘴，
将其塞进裱花袋，
然后将拌好的面糊倒进裱花袋，
开始挤曲奇咯…
裱花嘴垂直烤盘轻轻挤出来，
并稍微向左右摆动，
或者直接就垂直挤出，
每出一层就往下顿一下。
一定要垂直垂直垂直操作…
不然重心不在中间烤出来会歪掉。
挤三层半左右即可。
云顶出来咯…
一个结束后避免面糊跟裱花头粘黏，
轻转一下裱花头就能轻松脱离。
这个大概可以做25粒。
上下火160度，
烤10分钟定型，
然后转130度，
低温烤30分钟。
颜色浅而柔，
口感酥而醇，
入口即化…
简单方便，
好吃又好看，
但是热量不低哟~
浅尝辄止，
不要贪吃昂…
<完>