不知道大家有没有发现，现在很多烤箱都有“发酵”这个功能，不过我觉得大家应该极少用。既然有这么个功能，咱们总不能让它当个摆设吧？那就用它来做一次超健康的自制酸奶好啦~
食材
全脂纯牛奶 1L
原味酸奶 1小杯（或菌粉1包）
白砂糖 7％（1L牛奶70克糖）
分装瓶 自定
分装瓶大容器内水煮消毒待用。
1L纯牛奶
一杯原味酸奶（或菌粉）
适量白砂糖（7％糖量，供参考）。
牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放凉至低于40度（切记！因为温度高了等会酸奶里面益生菌就会烫死！！！）加入原味酸奶或菌粉搅拌1-2分钟充分搅拌均匀，倒入分装瓶中不要太满（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的果肉坚果之类）。
①隔水法：布丁瓶放入烤箱中层烤网上，最下层用烤盘装温水。
②水浴法：布丁瓶直接放入装有温水的烤盘中。
用发酵功能5～6小时（供参考），瓶中的奶凝固成豆腐脑状则发酵完成。
从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。
倒杯不洒！
食用前可根据口味添加各种你喜欢的果肉或坚果味道更丰富哟！
1.关于发酵的问题：鲜奶加入酸奶（切记一定要选择活性菌酸奶！！！）， 温度以摄氏40度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部烫死，导致发酵失败。
2.搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀（奶液表面浮一层泡沫），只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。
3.关于用烤箱做酸奶费电的问题：烤箱只有箱内温度不足设定温度时才会工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5～6小时也不会耗很多电，可以放心制作。