日前，伊利股份发布 2017 年全年业绩。报告显示，去年伊利实现营业总收入 680.58 亿元，较上年同期增长 12.29%，实现净利润 60.03 亿元，较上年同期增长 5.89%。但由于原材料成本及制造费用成本增加，伊利整体毛利率同比下降 0.81% 至 37.52%。
多家乳企毛利率下降
据财报显示，去年伊利的主要成本包括直接材料、制造费用和人工等。在液体乳类、奶粉及奶制品类、冷饮类三大产品上，直接材料成本分别约占营业成本总额的 89.26%、80.29%、73.09%；制造费用成本约占总成本的 8.19%、15.33%、17.20%。去年，伊利液体乳、奶粉及奶制品的毛利率分别同比下降 0.79% 和 2.22%。
伊利股份方面表示，加工行业面临着原辅材料、能源、物流运输等价格上涨，乳企的综合成本控制压力增大，尤其受到国内白糖、纸类包材市场价格居高不下的影响，全脂奶粉贸易价格自下半年起呈现持续上涨态势，受此影响，2017 年乳企的成本控制压力大于上年。
除了伊利以外，光明乳业、燕塘乳业等多家国内乳企均受到乳制品制造成本上浮压力，毛利率出现不同程度的下滑。截至 2017 年 12 月底，光明乳业主营业务即乳制品制造业毛利率同比下降 5.6%，燕塘乳业食品制造业毛利率同比下降 1.55%。
蒙牛毛利率出现上升
相比之下，蒙牛乳业 2017 年年报则称，毛利率因成本优势有所上升。“由于原奶价格维持相对较低水平及产品结构持续优化，集团年内毛利上升至人民币 211.827 亿元，毛利率同比去年上升 2.4 个百分点至 35.2%。”
去年，蒙牛总收入 601.556 亿元，比 2016 年增长了 11.9%；净利润 20.478 亿元，实现扭亏（2016 年蒙牛亏损 7.512 亿元）。其中，特仑苏、纯甄、真果粒、蒙牛白奶、冠益乳及优益C 等产品对收入增幅贡献较大。
乳企加剧两极分化
近年来，乳制品市场竞争进入白热化阶段，生产企业两极分化现象明显。统计显示，去年国内乳品加工行业进入统计范围的企业有 611 家，较上年减少 16 家，全年加工和制造各类乳品产量 2935 万吨，利润总额 244.87 亿元，比 2016 年减少 3.27%。
前瞻产业研究院调查指出，我国乳制品行业已经开始进入低速稳定增长阶段，乳制品行业逐渐由规模增长向品质升级转变，如常温酸奶、常温乳酸菌饮料、低温酸奶等产品更健康、附加价值更高，符合消费升级的方向，增速相对比较快。各家乳企在低温产品开拓销售渠道，调整产品结构，为保持市场份额，逐步展开差异化竞争。
燕塘乳业在最新年报中表示，未来公司将进一步优化产品结构，“在满足市场需求的同时，生产资源向高毛利单品倾斜，充分利用自身冷链运输体系和产学研一体的优势，继续挖掘城市型健康低温乳制品的市场潜力。”
来源：21世纪经济报道 整理 : 食品君