食材
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鸡蛋 4只；浓稠酸奶 180克；
玉米油 20克；低筋面粉 100克；
糖 70克；柠檬汁(白醋) 几滴；
[ 做法 ]
- step 1 -
分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。
- step 2 -
我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。
- step 3 -
180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。
- step 4 -
加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。
- step 5 -
分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。
- step 6 -
按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。
- step 7 -
蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。
- step 8 -
拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。
- step 9 -
入模，锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。
- step 10 -
软润、入口即化、不上火。